Inde på www.kageportalen.dk bliver der indimellem vendt, hvad forskellen på en muffin og en cupcake er. Jeg har selv tænkt meget over det og har læst i nogle bøger om muffins og cupcakes.
Jeg er kommet frem til dette resultat.
Cupcakes bages af en ensartet jævn dej, dvs. dejen er rørt glat og homogen.
Hvor imod en muffin er lavet af en dej, der kun lige er rørt sammen. Altså det betyder ikke noget der er små streger af mel i dejen. Kagerne må gerne være lidt rustikke i det. Og pynten på en muffin skal derfor holdes meget enkel og minimalt.
Hvis man rører for meget i en muffindej, bliver kagerne seje og hårde.
En cupcake er stadig en cupcake selvom den ikke pyntes, men det er jo tit pynten lige giver det sidste.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar