How to: Cookies

Jeg har lavet en lille cookie tuturial, håber den kan bruges. Jeg har bare valgt en simpel cookie til denne basis tuturial. Der er mange der ikke er vilde med smagen af sugarpaste/ fondant og så er RI en anden vej at gå, når man skal pynte cookies. Og man kan opnå rigtig flotte resultater med RI, men den rette teknik kan den komme til at give en flot volumen.

 Tag en cookie, vent til de er afkølet, inden du begynder at

komme RI på dem. Jeg har valgt at bruge et hjerte.

 

Tegn en outline med din RI i hvilken som helst farve. Når man tegner sin outline skal RI´en have en fast konsistens. RI´en sprøjtes på med en sprøjtepose, med en rund tip 2 eller 3. Det kommer an på hvad der passer dig bedst. Jeg bruger altid en 2´er.

Når man tegner sin outline, skal den ligges på. Når man starter føres tippen helt ned til din cookie, tryk forsigtigt på posen til glasuren kommer ud. Løft posen 1-2 cm op over din cookie, behold det lette tryk på posen. Din outline kan nu ligges på hele vejen rund. Lig den på med en vinkel på omkring 30 grader. Det er sværere at ligge den på i en ret vinkel.

Når du skal begynde at "floode" din cookie, skal du fortynde din RI med lidt vand. Gør dette lidt ad gangen. Glasuren skal have en konsistens, så når man kører en streg gennem den med en ske skal den flyde sammen i løbet af 2-3 sek. Når man "flooder" sin cookie, kan man bruge en squeezebottle eller ved lidt større flader som denne bruger jeg en ske til at komme det på med og fordeler det med en tandstik.

Når din cookie er færdig er det en god idé at lade den tørre i 24 timer inden du flytter for meget rundt på den. Når din cookie er tør, kan den pyntes yderligere.

God fornøjelse

Jagten på den perfekte Chocolate chip cookie......

Jeg er på jagt efter opskriften på den, for mig, perfekte chocolate chip cookie. Jeg har en del cookies bøger, ud over mine almindelige bage- kage-opskrifts bøger. Jeg har været en del af opskrifterne igennem og synes ikke rigtig jeg har fundet den der er den rette for mig. Mange af dem der har smagt og været dommer til de opskrifter der er afprøvet har været vilde med kagerne, men jeg har endnu ikke fundet frem til den rigtige opskrift på den perfekte chocolate chip cookie. Men jeg synes de to sidste jeg har prøvet er et rigtig godt bud. Specielt den jeg har afprøvet her til aften.
Den perfekte cookie for mig er lidt blød og en smule sej i det. Jeg har bagt en masse der har været bløde i det, men har manglet lidt bid. Og så har der været alle dem der minder om dem man kan købe i supermarkederne. Hårde og kedelige! Altså jeg kan da godt spise dem indimellem, men ville nu fortrække bløde og gerne hjemmelavet.
Min søster har været mundskænk på denne omgang, imorgen skal et par kollegaer smage på sagerne og min mand får en pose med på arbejde og en med til gaming imorgen aften.

Vidunderlige chokolade kager

Disse chokolade kager er så lækre. Jeg lavede en portion igår morges og tog dem med i skole. Folk var vilde med dem. De er også bare så gode, de nærmest smelter i munden.

Vindunderlige chokolade kager

200g chokolade ( god mørk )

300g flormelis

3 æggehvider ( jeg bruger past. )

60g cacaopulver

1 spsk majsstivelse

1/4 tsk salt

Fremgangsmåde:

Smelt 150g chokolade over vandbad.

Pisk hviderne let stive, tilsæt halvdelen af din flormelis, pisk igen til det er stift.

Bland cacao, stivelse, salt og det sidste flormelis i en skål. Vend det derefter med hviderne.

Kom til sidst den let afkølede chokolade i, samt den hakkede.

Lav kager på størrelse med en lille spiseske.

Når din bageplade er fyldt op, drysserne du kager med flormelis.

Bages ved 180c i ca. 8 min.

Afkøles i 10 min.

Chocolate chip cookies

I julen 2004 fik jeg en kæmpe cookie bog. Jeg kigger ofte i den. Der er en masse gode opskrifter i den og nogle rigtig spændende opskrifter.

Jeg er på jagt efter den perfekte Chocolate chip cookie. Jeg har endnu ikke fundet den perfekte, men en der kommer tæt på.

Chocolate Chip Cookies

120g smør

115g farin

1 æg

1 tsk vanilleessens

1½ tsk bagepulver

½ tsk salt

75g havregryn

150g mel

250g hakket mørkt chokolade

Fremgangsmåde:

Pisk smør og sukker til en cremet luftig masse. Kom ægget og vanilleessensen i, rør godt sammen.

Vend mel, salt og bagepulver i.

Tilsæt chokolade og havregryn, og rør sammen.

Kom en klat dej på pladen, tilsvarende en god spiseske.

Bag dine cookies ved 180c i ca. 15 min.

Du kan med god vilje erstatte noget af chokoladen med nødder.

God fornøjelse